Arabako ardoan eta lemon curden marinatutako marrubien triflea

Marrubiak marinatuko ditugu Arabako Errioxako ardo beltzean, laranja-zukuan eta azukre pixka batean ordubetez. Ontzitxoetan marrubi koilarakada bat jarriko dugu marinatutako zukua, txikitutako galletak, lemon curd koilarakada bat, fruitu gorriak, harrotutako esne-gaina, galletak eta menda apur batekin.   Lemon curd egiteko: Bi limoiren azala birrinduko dugu, lau limoien zukua egin eta iragazi egingo dugu zukua. Katilu batean limoi zukua, arto-irina, limoi-birrindura, arrautza-gorringoak eta azukrea jarriko ditugu. Dena loditutakoan su beroan jarriko dugu eta etengabe eragingo diogu kremaren ehundura lortu arte (7-10 minutu behar dira horretarako). Sutatik kendu eta hozkailuan sartuko dugu estalita, zerbitzatu arte.