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Ensalada de sandía y queso feta

Primer plato
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Dificultad: Dificultad para principiantes
Tiempo: Menos de 30 minutos

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kcal: 189 9%

Azúcares: 4,2g 5%

Grasas: 17g 24%

Grasas saturadas: 5g 27%

Sal: 1g 11%

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Modo de preparación

Lavamos las hojas de rúcula y las colocamos como base de la ensalada. Sobre ellas ponemos la sandía pelada y cortada en bolitas, unos taquitos de queso feta, unas tiras de cebolleta fresca y unos tomatitos cherry cortados por la mitad. En el momento de servir aliñamos con una vinagreta elaborada con unas aceitunas negras sin hueso cortadas por la mitad, dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharada pequeña de vinagre de manzana. Removemos, ponemos la vinagreta a punto de sal y damos un toque picante con la cayena. Aliñamos con ella la ensalada de sandía, queso feta y tomatitos cherry justo en el momento de servir a la mesa. Podemos agregar algún fruto seco tostado para darle un toque crocante, como avellanas, almendras o nueces.

Consejo nutricional

La sandía es una fruta especialmente rica en agua, siendo una buena ayuda hidratante en la época de más calor. En esta receta se prepara en ensalada con rúcula, un vegetal fuente de vitaminas A, C y ácido fólico, y minerales como el calcio y potasio. Finalmente el queso feta, aporta proteínas de alta calidad, calcio y vitaminas A y D. Todos estos ingredientes, regados con el aliño a base de aceite de oliva virgen extra, convierten este plato en una receta de lo más saludable y fresca para el verano.