Calabaza rellena al horno

Lavamos muy bien las calabazas, las cortamos en sentido longitudinal, les sacamos las semillas y vaciamos la parte que tiene pulpa. En una sartén, rehogamos la cebolla junto con el ajo troceado en brounoisse (cuadraditos muy pequeños) y cuando el sofrito esté casi hecho, agregamos a la sartén la carne de calabaza troceada y las setas limpias y troceadas junto con un pizca de jengibre rallado. Salteamos y una vez que estén las verduras cocinadas, ponemos a punto de sal y rellenamos con esta mezcla la calabaza hueca. Espolvoreamos un poco de queso mozzarella por encima y gratinamos durante 15 minutos a horno medio y con grill. Colocamos la bandeja en la parte más baja del horno para que se cocine también la cascara de la calabaza. Presentamos en la mesa, para cuatro personas, y servimos desde la misma calabaza como si fuese una sopera.