Pop amb patates i arròs

Cal estovar el pop abans de cuinar-lo. Això s'aconsegueix congelant el pop durant dos dies per matar el nervi, ja que quan l'aigua de l'aliment es transforma en gel ocupa més volum i fa que es trenquin els teixits, i amb això la carn queda més tendra. Descongelem el pop un dia abans de cuinar-lo, deixant-lo al frigorífic en una plata perquè se n'escorrin els sucs. Col·loquem el pop en una olla a pressió amb mig vas d'aigua, tapem la cassola i el fem coure a foc fort. Quan l'olla tingui la màxima pressió, el deixem coure durant 5 minuts. El traiem del foc i esperem que l'olla perdi la pressió abans d'obrir-ne la tapa. Traiem el pop i reservem el pop per una banda i el pop per una altra. Coem la ceba, el gra d'all i el pebrot verd tallat a la brunesa (ben petit) en una cassola amb un raig d'oli d'oliva. Quan la ceba es torni groguenca transparent, hi afegim les patates pelades i tallades juntament amb l'arròs. Ho sofregim tot i ho mullem amb el brou de cocció del pop. Fem que cogui a temperatura mitjana durant 20 minuts. Quan les patates i l'arròs estiguin a punt, apartem la cassola del foc i ho acabem de lligar amb un raig d'oli d'oliva verge en cru i pebre vermell picant i dolç. Posem com a base al plat les patates i l'arròs, i a sobre unes rodanxes de pop amb unes gotes d'oli d'oliva verge i un polsim de pebre vermell.