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Sardinas con pisto

Name: Sardinas con pisto
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de sardinas; 100 g de cebolleta fresca; 100 g de calabacín; 50 g de pimiento verde; 2 dientes de ajo; 1 tomate maduro carnoso; 20 ml de aceite de oliva; Una pizca de sal; 10 g de azúcar; Unas hojas de perejil

Segundo plato
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Dificultad: Dificultad media
Tiempo: De 30 minutos a 1 hora

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kcal: 147 7%

Azúcares: 23g 26%

Grasas: 3,4g 5%

Grasas saturadas: 2g 10%

Sal: 0,1g 2%

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Modo de preparación

Pelamos la cebolleta, el pimiento verde, el calabacín y los dientes de ajo. Troceamos las hortalizas en cuadraditos para pisto y las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Una vez sofritas las verduras (durante 15 minutos), cuando hayan perdido la dureza, añadimos el tomate pelado y despepitado (solo la pulpa troceada) y terminamos de cocinar el pisto durante 15 minutos más. Ponemos a punto de sal y azúcar y reservamos en un lugar templado. Limpiamos y preparamos las sardinas limpias de tripas, espinas y cabeza, ligeramente sazonadas. Las cocinamos en una sartén con tapa, a fuego suave durante 5 minutos, o hasta que las sardinas estén hechas. Servimos al instante las sardinas a la sartén, acompañadas del pisto de hortalizas y un poco de perejil espolvoreado por encima.

Consejo nutricional

La sardina es un pescado azul, un alimento muy rico en nutrientes. Destaca la presencia de varias vitaminas, como la D, B12 y B6. Es, además, fuente de minerales como el calcio (en las espinas), yodo, zinc, magnesio y fósforo. Se prepara con pisto, una mezcla de verduras y hortalizas que suman importantes ventajas al plato, ya que añaden antioxidantes, fibra, y multitud de vitaminas y minerales. Es una receta con cierto aporte de grasa proveniente de las sardinas, pero al ser grasas insaturadas, cardiosaludables, esto no es un problema, si no al contrario, resulta muy beneficioso.