Eroski

Xurelo con verduras e patacas

Name: Xurelo con verduras e patacas
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g de xurelo (2 xurelos); 2 patacas medianas; 1 cebola; 100 g de xudías verdes; 1 tomate grande; 1 pemento verde; 1 dente de allo; chile; 40 ml de aceite de oliva; Un pouco de sal

0 View visita

Dificultad: Dificultad
Tiempo

Descargar

kcal: 363 18%

Azúcares: 3,9g 4%

Grasas: 21g 30%

Grasas saturadas: 2g 10%

Sal: 1g 10%

1 de 5 estrellas. Basado en 1 valoraciones

Modo de preparación

Poñemos unha cazola a lume suave cun pouco de aceite e a cebola cortada en xuliana e deixámola facer lentamente, tapada ata que comece a coller cor dourada. Nese intre agregamos as patacas laminadas, as vaíñas ou xudías verdes cortadas en xuliana (tiras finas), o pemento verde cortado en rodas, os dados de tomate e as láminas de allo, deixando cociñar durante dez minutos cun pouco de sal. Sacamos esta verdura a unha placa de forno e sobre ela colocamos os lombos de peixe completamente limpos e libres de espiñas. A elaboración de limpar o peixe e sacar os lombos podémolo pedir na peixaría. Sazonamos o peixe e introducimos a bandexa no forno prequecido a 180º C, durante 10 minutos. Servimos os lombos do xurelo coa xuliana de verdura e a pataca como base do prato.

Consejo nutricional

O xurelo é un peixe graxo, é dicir, dos denominados peixes azuis, se ben as súas graxas son cardiosaudables (omega 3), por exemplo, contribúen a diminuír os niveis de colesterol "malo" (LDL) en sangue, e a aumentar os niveis de colesterol "bo" (HDL). Ademais é boa fonte de proteínas de alto valor biolóxico, de alta calidade. Neste caso o xurelo acompáñase cunha gornición elaborada con patacas e diferentes verduras que lle van achegar ao prato hidratos de carbono, vitaminas, minerais, fibra, así como substancias con acción antioxidante.