Cortamos el tallo del brócoli y separáramos los ramilletes. Escaldamos durante 2 minutos en agua hirviendo con sal. Pasamos a un bol con agua helada y cocemos la quinoa durante 15 minutos
Preparamos aderezo: exprimimos el zumo del limón y añadimos a un bol junto al aceite, la sal y la mostaza. Mezclamos hasta emulsionar. Añadimos la pimienta.
Picamos las almendras y la hierbabuena. Rallamos el queso.
Mezclamos en un bol la quinoa, las almendras, los arándanos, el brócoli, el queso y la hierbabuena.
Aderezamos con la vinagreta y servimos.
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