Receta de Brócoli con quinoa

Brócoli con quinoa

Brócoli con quinoa

  • Tipo de plato: Primer plato
  • Dificultad: Para principiantes
  • Tiempo: Menos de 30 minutos
  • Marca: Eroski NATUR
  • Autor: EROSKI

1 valoraciones

5/1/2018

Ingredientes para 4 personas

  • 130 g de quinoa
  • 1 brócoli
  • 50 g de almendras
  • 50 g de arándanos
  • 70 g de queso parmesano
  • 15 hojas de hierbabuena.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal
  • pimienta

Cómo se elabora

Cortamos el tallo del brócoli y separáramos los ramilletes. Escaldamos durante 2 minutos en agua hirviendo con sal. Pasamos a un bol con agua helada y cocemos la quinoa durante 15 minutos
Preparamos aderezo: exprimimos el zumo del limón y añadimos a un bol junto al aceite, la sal y la mostaza. Mezclamos hasta emulsionar. Añadimos la pimienta.
Picamos las almendras y la hierbabuena. Rallamos el queso.
Mezclamos en un bol la quinoa, las almendras, los arándanos, el brócoli, el queso y la hierbabuena.
Aderezamos con la vinagreta y servimos.

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BEGOÑA MIELGO

  

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