Chuleta de cerdo con salsa de ajos asados

Asar la cabeza de ajos al horno con un chorrito de aceite y una cucharada del caldo Calentar la sartén con una cucharadita de aceite y cocinar las chuletas de cerdo a la plancha por ambos lados. Retirar y reservar. Añadir a la sartén la cucharadita de harina integral y cocinarla con la grasita y los jugos que hayan quedado, removiendo para evitar grumos. Incorporar los ajos asados, agregar el concentrado de tomate y verter el caldo de verduras. Mezclar y dejar reducir ligeramente. 5. Añadir las espinacas frescas y cocinarlas apenas hasta que se ablanden. 6. Introducir nuevamente las chuletas en la salsa, cocinar dos minutos más y rectificar de sal y pimienta. 7. Servir caliente.