Ensalada de alubia con vinagreta de verduras y pulpo salteado

Escurrimos las alubias blancas arrocinas alavesas cocidas y aliñamos ligeramente con aceite de oliva, una pizca de sal y unas gotas de vinagre. Limpiamos la cebolleta roja y cortamos en finas tiras, lavamos las hojas de lechugas y troceamos. Por último, lavamos el tomate y el pimiento verde Eusko Label y troceamos en brounoisse. Mezclamos las hortalizas con las alubias aliñadas y dejamos marinar durante unos 15 minutos (excepto la lechuga). Cortamos en pequeños trocitos de bocado el pulpo cocido EROSKI Natur, humectamos con aceite de oliva y salteamos vuelta y vuelta en una sartén muy caliente. Sacamos los trozos  según se cocina el exterior, ponemos a punto de sal y servimos sobre la ensalada de alubias blancas ya aliñadas, dando un toque aromático con unas hojitas de albahaca y toque de pimentón dulc