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Ensalada de espárragos

Primer plat
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Región: Navarra
Dificultad: Dificultad baixa
Tiempo: De 30 minuts a 1 hora
Precio baix: Precio baix

Nutri-score

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kcal: 397g 20%

Azúcares: 3,58g 4%

Grasas: 35,15g 50%

Grasas saturadas: 7,63g 38%

Sal: 1,04g 17%

de 5 estrellas. Basado en 0 valoraciones

Modo de preparación

Limpiar los espárragos y cocerlos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar. Tostar las nueces hasta que desprendan olor. Reservar. Añadir todos los ingredientes de la vinagreta a un bol y mezclar hasta emulsionar. Disponer la lechuga sobre la fuente donde se va a presentar, colocar los espárragos tibios, las aceitunas, el queso Ricotta, las hojas de albahaca y espolvorear con el queso parmesano. Verter la vinagreta sobre la ensalada y servir de inmediato.

Consejo nutricional

Una ensalada ideal para disfrutar de los espárragos frescos. Añadiendo un cereal integral (arroz, pasta) o patata, tendríamos un plato completo. Propiedades nutricionales. Aunque resulta moderada en grasas esto no es un inconveniente, más bien al contrario, ya que m es grasa cardiosaludable del aceite de oliva, las nueces y las aceitunas. Y la grasa láctea, aunque saturada, no resulta perjudicial como otras. Los espárragos son buena fuente de fibra, folatos, vitamina C y quizá más desconocido es que también contienen hierro. Apta para. Lactovegetarianos.