Ensalada de manzana, apio y queso de cabra

Entrante
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Dificultad: Dificultad para principiantes
Tiempo: De 1 a 2 horas

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Modo de preparación

Hervir el arroz en agua salada durante unos 20 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, poner el arroz en un colador y refrescarlo con agua fría. Reservar.
Pelar la cebolla roja y cortarla en cuadraditos. Cortar el queso de cabra en cubitos. Reservar. Limpiar el apio, quitarle la primera piel y trocearlo en daditos. Pelar las avellanas.
Lavar bien las manzanas, secarlas y cortarlas en medias lunas con la piel. Retirar las semillas con cuidado y disponerlas en un cuenco con un poco de limón para que no se oxiden. Reservar.
Para la vinagreta, colocar el aceite en un recipiente, agregar el vinagre de manzana, la cebolla y las avellanas peladas. Triturar ligeramente, procurando que queden trocitos de avellanas.
Disponer el arroz en un cuenco y agregar la cebolla, el queso, el apio y las avellanas enteras. Remover bien. A continuación, colocar las manzanas, verter la vinagreta por encima y servir.

Consejo nutricional

Las ensaladas siempre son una opción interesante ya que se suelen incluir alimentos saludables y vegetales en crudo evitando así la pérdida de nutrientes del cocinado.

Propiedades nutricionales. Se puede consumir como plato único aumentado cantidades, ya que se trata de un plato completo equilibrado al incluir una ración de fruta y verdura, una de cereal y una de proteína saludable (queso y frutos secos), a lo que hay que sumar la grasa saludable que es el aceite de oliva virgen.

Truco. Mejora aun más la calidad nutricional utilizando arroz integral en lugar de blanco. Al consumir el grano entero se aumenta la presencia de fibra, proteínas, vitaminas, minerales y otras sustancias beneficiosas.