Ensalada de frutas exóticas

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Modo de preparación

Para la ensalada: Seleccionamos las hojas, las lavamos y las cortamos del tamaño deseado. Pelamos y cortamos la papaya y el mango en dados/tiras regulares. Abrimos la granada por la mitad, y con la ayuda de una cuchara damos unos golpecitos para conseguir desgranar la misma. Para la vinagreta: Mezclamos las olivas negras (escurridas), el zumo de lima, la miel, el vinagre de sidra y emulsionamos con el aceite de oliva. Rectificamos con la pimienta y la sal. Acabado y presentación: Disponemos las hojas en un plato ya aliñadas, encima colocamos la fruta de manera armónica, las hojas de albahaca, y la cebolla roja cortada en aros.

Ingredientes (4 personas)

  1. Para la ensalada:
  2. 1 ud Papaya
  3. 1 ud Mango
  4. 4 ud Lichis
  5. 1 ud Granada
  6. 50 g Cebolla roja
  7. 50 g Lolo Rossa
  8. 50 g Rúcula
  9. 50 g Lechuga de caserío
  10. 20 g Albahaca
  11. Para la vinagreta:
  12. 30 ml Vinagre de sidra
  13. 40 g Miel
  14. 150 ml Aceite de oliva
  15. 40 g Olivas negras
  16. 20 g Zumo de lima
  17. C/s Sal
  18. C/s Pimienta

Receta online en: eroski.es/productos-locales/recetas/tortilla-bacalao-al-estilo-sidreria/