Gazpacho de piquillos

  • Primer plato
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Dificultad
Baja
Tiempo
Menos de 30 minutos
Gazpacho de piquillos

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Modo de preparación

En un bol grande ponemos a macerar todos los ingredientes excepto los pimientos. Dejamos tapado durante una noche en la nevera. Una vez macerado, incorporamos al vaso de la batidora y añadimos los pimientos. Batimos enérgicamente hasta obtener una crema fina. Volvemos a guardarlo en la nevera para servirlo muy frío.

Ingredientes (4 personas)

  1. 1 kg de tomates maduros
  2. 1/2 cebolleta fresca
  3. 1/2 bote de pimientos del piquillo EROSKI SELEQTIA
  4. 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
  5. 1 cda de vinagre de jerez
  6. 1 cda de sal
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