Hamburguesa de pollo con aguacate salteado

Pelamos y picamos finamente el diente de ajo en brounoisse (en cuadraditos pequeños) junto con las hojas de perejil. Mezclamos la carne picada o desmigada de pollo con el diente de ajo, el perejil y el huevo batido, removemos y ponemos a punto de sal y pimienta. Repartimos la mezcla en 4 partes y formamos hamburguesas. Cocinamos las hamburguesas en una superficie antiadherente, bien en una sartén o una plancha de cocina, con unas gotas de aceite. La cocción se hace a fuego medio durante unos 4 minutos por cada lado. Acompañamos las hamburguesas con cebolla caramelizada. Para preparar esta guarnición, pelamos la cebolla y la cortamos en finas láminas (corte en juliana). En una sartén antiadherente con tapa vertemos un poco de mantequilla y un poco de aceite de oliva, espolvoreamos con sal, azúcar y colocamos las tiras de cebolla para que se cocinen a fuego suave, casi olvidándonos de ellas. De esta manera, los jugos de la cebolla salen poco a poco y se produce la caramelización. Esta mezcla recubrirá la superficie de la cebolla con ese aspecto tan característico, dorado y marrón brillante. En la misma sartén salteamos ligeramente vuelta y vuelta las tiras de aguacate con una pizca de sal, que colocaremos por encima de la hamburguesa y la cebolla caramelizada.