Helado de turrón sin azúcares añadidos con chocolate caliente

Hacemos un almíbar (hebra floja) con el agua y el azúcar. Una vez templado añadimos a chorro fino a las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con cuidado con las yemas y el almíbar. En un recipiente ponemos el turrón sin azúcares añadidos (o mejor picado) y la nata líquida. Batimos hasta que quede una mezcla uniforme y la añadimos con suavidad con el preparado anterior, que quedará con textura de crema. Vertemos todo el conjunto en el molde de pudin intercalando capas de crema y caramelo líquido. Seguidamente introducimos en el congelador. Servimos frío. Justo en el momento de llevar a la mesa vertemos cobertura de chocolate caliente, un poco de nata semimontada y unas frambuesas troceadas.