Paella

Troceamos el pollo y lo salpimentamos. Reservamos Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo en dados. Reservamos Ponemos el aceite de oliva en la paellera a fuego medio y sofreímos el pollo hasta que empiece a tomar un color dorado.  Agregamos el chorizo picado en dados y sofreímos junto al pollo durante 5 minutos más.  Retiramos de la paellera. Añadimos el pimiento, la cebolla y el ajo, lo sofreímos durante 5 minutos. Seguidamente añadimos el tomate rallado y sofreímos durante 10 minutos más. Añadimos el azafrán, el pimentón y mezclamos. Seguidamente agregamos el arroz y rehogamos unos 2 minutos junto a las verduras. Incorporamos el pollo y el chorizo. Añadimos el vino blanco y lo dejamos cocinar durante unos 5 minutos a fuego medio-alto.  Cubrimos con el caldo de pollo caliente y disponemos los guisantes encima. Rectificamos de sal. Lo dejamos cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio. Transcurrido el tiempo, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar tapado con un paño durante 5 minutos. Acompañamos con gajos de limón.