Pisto Manchego con robot de cocina

Ponemos en el vaso los pimientos y la cebolla cortados en trozos y pulsamos dos veces la Función Triturar. Retiramos y reservamos. Sin lavar el vaso, echamos el calabacín en trozos y pulsamos dos veces la Función Triturar. Con la ayuda de la espátula, bajamos lo que se haya acumulado en las paredes del vaso. Añadimos el aceite de oliva, el pimiento y la cebolla reservados y programamos 15 minutos a 120ºC y a velocidad 1. Añadimos el tomate, la pastilla de caldo vegetal, sal al gusto, el agua, una pizca de pimienta y programamos 20 minutos a 100ºC, en Rotación Inversa, a velocidad 1, sustituyendo la taza medidora por la cesta sobre la tapa, para facilitar la evaporación del líquido y evitar salpicaduras.