Pizza con base vegetal

Preparar la base: Lava y pela las patatas y zanahorias. Lava también el calabacín (puedes dejarle la piel). Ralla todas las verduras y colócalas en un paño limpio o gasa. Escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua. Mezclar la masa: En un bol grande, mezcla las verduras ralladas con los huevos y el queso. Asegúrate de que quede una mezcla homogénea y bien unida. Formar la base de la pizza: Sobre una bandeja de horno con papel vegetal engrasado, extiende la mezcla formando un círculo grueso (como una base de pizza). Presiona ligeramente con una espátula para compactar. Hornear: Precalienta el horno a 200 ºC. Hornea la base durante unos 25-30 minutos, hasta que esté dorada y firme. Puedes darle la vuelta con cuidado a mitad de cocción para que quede más crujiente por ambos lados. Montar la pizza: Una vez la base esté templada, unta el yogur griego por encima, coloca las lonchas de salmón ahumado o marinado, las láminas de cebolla morada, alcaparras si usas, y espolvorea con cebollino y eneldo. Añade unas gotas de limón si deseas más frescor.