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Sopa de verduras de temporada

Name: Sopa de verduras de temporada
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 ajos; 2 cebollas pequeñas tiernas; 30g de perejil picado; 2 tomates pelados y picados; 1 pimiento verde; ½ col pequeña; 4 alcachofas; 150g de coliflor; ½ manojo de acelgas; 100 g de guisantes (congelado o conserva ya que no es temporada); 60 g de pan de pueblo; Aceite de oliva virgen extra; Agua o caldo de verduras

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Dificultad: Dificultad baixa
Tiempo: De 30 minuts a 1 hora
Precio baix: Precio baix

Nutri-score

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kcal: 219 11%

Azúcares: 11,01 12%

Grasas: 9,83 14%

Grasas saturadas: 1,41 7%

Sal: 0,39 6%

1 de 5 estrellas. Basado en 1 valoraciones

Modo de preparación

Poner una cazuela de barro con 4 cucharadas de aceite de oliva al fuego. Pelar los ajos y la cebolla y picarlos. Sofreír ambos junto con el perejil picado, a fuego muy suave durante 10 minutos, dejando que suden bien. Agregar el tomate y el pimiento verde cortados en trocitos. Cocinar 5 minutos más. Incorporar la col cortada en juliana y las alcachofas bien limpias y cortadas en trozos pequeños. Continuar la cocción durante unos minutos más. Verter el agua hasta que cubra. Después, añadir la coliflor en ramitos, las acelgas troceadas y los guisantes. Salpimentar y dejar hervir hasta que la coliflor esté cocida, unos 10 minutos. Retirar del fuego, añadir una rebanada de pan de pueblo y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Consejo nutricional
Nuestro truco

Una preparación para combatir el frío y aprovechar la temporada de col, coliflor, alcachofas y acelgas. Propiedades nutricionales. Esta sopa no necesita de colador o pasapuré por lo que no se pierde nada de fibra, contiene unos 8 gramos por ración, una tercera parte de las necesidades diarias de fibra. Aporta una gran cantidad y variedad de vitaminas y minerales provenientes de las hortalizas, además de fitoquímicos que son sustancias muy beneficiosas y son las responsables del color de frutas y verduras. Apta para Veganos.