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Tomates rellenos de arroz, maíz y brotes

Name: Tomates rellenos de arroz, maíz y brotes
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pizca Sal; 20 ml Vinagre de sidra; 60 ml Aceite de oliva; 40 g Maíz en conserva; 10 g Brote de soja; 1 unidad Cebolla; 75 g Arroz integral; 4 unidades Tomate

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Dificultad: Dificultad
Tiempo

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kcal: 245 12%

Azúcares: 6,00g 7%

Grasas: 16,00g 22%

Grasas saturadas: 3,00g 13%

Sal: 0,00g 8%

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Modo de preparación

Lavamos los tomates, los secamos con un paño, y con un cuchillo afilado, cortamos cada tomate alrededor del tallo, vaciando el interior suficientemente para poder rellenar los tomates y que no pierdan su forma.Espolvoreamos con sal por dentro y ponemos boca abajo sobre una rejilla para que suelten jugo, durante media hora.Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 20 minutos y una vez cocido, escurrimos y reservamos untado ligeramente con un poco de aceite de oliva.Mezclamos el arroz con los brotes de soja y el maíz dulce. Aliñamos el arroz y su acompañamiento con aceite de oliva, vinagre y sal y rellenamos los tomates.

Consejo nutricional

Esta receta combina perfectamente las cualidades de las hortalizas y los cereales, aportando los beneficios de ambas, sin apenas elevar el contenido calórico del plato. El tomate es rico en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes (como el licopeno) que le aportan su color característico, además como se consume en crudo y no hay cocción, evitamos la pérdida de vitaminas y minerales. Además es un plato rico en hidratos de carbono aportados por el propio tomate y también por el arroz integral de la receta, que además aporta vitaminas del grupo B, minerales y fibra, al no estar refinados.El maíz enriquece el aporte nutricional proveniente de cereales y además da al plato un sabor ligeramente dulzón.