Mussaca vegetal
- 0 View visita
- Dificultad
- Dificultad mitjana
- Tiempo
- D'1 a 2 hores

- kcal
- 500 25%
- Azúcares
- 10g 11%
- Grasas
- 31g 44%
- Grasas saturadas
- 16g 81%
- Sal
- 1g 16%
Modo de preparación
Rentem les albergínies, les netegem i les tallem en rodanxes d'1 cm de gruix. Les submergim en aigua abundant amb sal mentre seguim amb la preparació de la mussaca.
En una cassola, escalfem l'oli d'oliva verge i sofregim la ceba picada fins que quedi transparent.
Hi afegim la patata bullida esmicolada i la sofregim durant 10 minuts juntament amb la ceba.
Hi afegim el tomàquet, l'all picat, la fulla de llorer, sal i pebre, i ho deixem coure durant uns 45 minuts, a foc lent.
Mentrestant, preparem la beixamel: Escalfem la llet en un cassó. Fonem la mantega en un altre recipient a foc lent i, sense deixar de remenar amb unes varetes, hi aboquem la farina i deixem que s'enrosseixi durant un parell de segons. Immediatament, hi afegim a poc a poc la llet calenta sense deixar de remenar ni un moment. A foc lent, i sense deixar de remenar, esperarem que la barreja s'espesseixi, sense que arribi a bullir, i la retirarem del foc. Hi afegim l'ou i part del formatge ratllat (2/3 més o menys) i ho batem fins que quedi ben barrejat. Ho reservem.
Escorrem les rodanxes d'albergínia, les passem per farina i les fregim en oli calent abundant. En una plata de forn, rectangular, hi col·loquem una capa d'albergínies i les condimentem amb sal i pebre. Les cobrim amb la barreja de verdures i patata i hi repartim per sobre la resta de les albergínies, condimentades de nou amb sal i pebre. Ho recobrim amb la salsa beixamel i, finalment, hi empolsem per sobre la resta del formatge ratllat. Ho cuinem a forn fort durant uns 30 minuts. Deixem que es refredi una mica i tallem la mussaca en trossos quadrats.
És una recepta molt completa (verdura, lactis, patates, ou...), i si es vol incloure en un menú "ordinari" de 1r i 2n pot resultar una mica calòrica per a la major part de les persones, però és molt interessant com a plat únic, o per a prendre-la amb un acompanyament d'amanida, i fruita de postres. La major part de les propietats nutricionals les aportaran les verdures i els lactis, i encara que és cert que aquests últims aporten al plat bastanta quantitat de greix que, a més, és greix saturat, avui ja se sap que el greix lacti no té les mateixes conseqüències perjudicials que els greixos saturats de les carns vermelles i processades, per l'efecte d'altres components que contenen els lactis. Igualment, cal tenir en compte l'efecte que pot tenir la fibra, en aquest cas de les verdures i la patata, en l'absorció dels nutrients, ja que part d'aquests queden "atrapats" per la fibra i per tant no seran assimilats pel cos (per exemple, part dels greixos, amb la qual cosa no sumarem aquestes calories). En definitiva, es tracta d'una recepta que ben bé pot tenir cabuda en una alimentació equilibrada i saludable, i que ve molt de gust en els dies freds. Una manera diferent de menjar verdures, però molt mediterrània, ja que és una recepta tradicional grega.
Ingredientes (4 personas)
- 2 albergínies
- 150 g de patates
- 100 g de tomàquet natural triturat
- 10 ml d'oli d'oliva verge
- 100 g de ceba
- Una fulla de llorer
- 2 alls
- 190 g de formatge parmesà ratllat
- 50 g de farina
- 300 ml de llet sencera
- 50 g de mantega
- 1 ou
- Un pessic de sal, pebre i nou moscada
sReceta online en:
