Nahastu Modenako ozpina oliba-olio birjina estrarekin, gatzarekin, piperbeltzarekin, pare bat hosto albakarekin eta emultsionatu. Gorde geroko  Garbitu eta lehortu marrubiak, txortena kenduta. Zatitu eta jarri marrubiak beratzen ozpin-olioarekin entsalada prestatzen duzun bitartean.  Atera ahuakatearen haragia eta moztu xerratan.Zerbitzatzeko, jarri ziazerba-ohe bat entsaladarako erretilu batean eta erdian, marrubi onduak (xukatuta). Horren inguruan, banatu ahuakate-xerrak eta mozzarella-bola batzuk. Azkenik, estali ozpin-olioarekin eta hautseztatu sesamo txigortuarekin, entsaladari ukitu kurruskaria emateko.