Crumble de almendras con manzana y sidra con helado de yogurt

En una sartén salteamos los dados de manzana a fuego fuerte con una cucharada de aceite de oliva. Agregamos el azúcar moreno, el zumo de limón y la sidra y seguimos salteando hasta que caramelice. Le damos un toque de canela. Retiramos del fuego y repartimos por encima del molde donde vayamos a hornear. Hacemos el crujiente: Cogemos la mantequilla a temperatura ambiente y la desmenuzamos con los dedos; le echamos el azúcar, el polvo de almendra y harina, sobretodo harina; tanta como coja la mantequilla. Trabajar siempre con los dedos, frotando las manos, como 'desmigando' (buscamos una textura de arena). Repartimos las migas crujientes por encima de la manzana y horneamos a horno a 180 º C unos 40 minutos o hasta que veáis que las migas crujientes están doradas. Sacamos del horno, dejamos templar y acompañamos de una bolita de  helado de yogurt.