Albóndegas de soia

A soia é un legume con propiedades moi interesantes. Posúe máis proteínas ca a carne e o seu contido en vitaminas, minerais, antioxidantes e graxas insaturadas é notable. A soia texturada é un concentrado de proteína que se obtén a partir da soia e que grazas á súa textura pódese empregar como substituto da carne. Neste caso elaboramos coa soia unhas orixinais albóndegas que acompañamos con salsa de tomate, que ademais de darlle cor ao prato vai achegar diferentes vitaminas, minerais e substancias con acción antioxidante, como o licopeno, pigmento natural que lle dá ao tomate a súa característica cor vermella.