Pollo asado en cazuela

Precalentar el horno a 170ºC. Salpimentar el pollo. Pelar las zanahorias, las cebollas rojas y las cebollitas francesas. Cortar en rodajas gruesas las zanahorias y trocear en cuatro partes las cebollas rojas. Aplastar con la ayuda de un cuchillo los dientes de ajo sin pelarlos. Poner el aceite en una cazuela a fuego medio y dorar el pollo por todos los lados hasta que adquiera un bonito tono dorado. Sacarlo y reservarlo. Espolvorear la harina en la cazuela y cocinarla removiéndola sin parar durante unos 2 minutos aproximadamente. Añadir el vino blanco, el caldo de pollo, el ramito de hierbas aromáticas y llevar a ebullición. Volver a colocar el pollo en la cazuela, tapar y hornear durante 1 hora. Transcurrido el tiempo, añadir todas las verduras a la cazuela, y rociar todo con el jugo de la cocción. Volver a tapar la cazuela y hornear durante unos 45 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas. Retirars la cazuela del horno, dejar reposar unos 10 minutos y finalmente espolvorear el perejil picado.