Crema lleugera de peix amb tomàquets

Posem al foc en 2 litres d'aigua un gra d'all i una mica de ceba i julivert. Quan l'aigua comenci a bullir, hi afegim el rap net i amb espines, i el lluç tallat i condimentat. Ho fem coure durant 20 minuts. Després, colem el brou i el passem a un altre recipient. A part, en una paella, preparem un saltat amb ceba tallada a rodanxes fines i uns tomàquets cirerol. Quan la ceba estigui transparent i els tomàquets cuits, ho passem tot a una safata per fer-ho servir posteriorment. En aquella mateixa paella, amb un raig d'oli, torrem les llesques de pa sec tallades fines. Una vegada torrades, hi afegim una cullerada de pebre vermell dolç, ho remenem bé fora del foc i ho afegim al brou. Ha de bullir fins que el pa es desfaci i el conjunt formi una crema lleugera ben fina. Ho posem al punt de sal i ho reservem. El pas següent és esmicolar la carn del rap i del lluç. La mantenim en un lloc calent. A més, obrim les cloïsses al vapor i pelem i saltem lleugerament les cues de les gambes. Finalment, servim en cada plat el saltat de ceba amb els tomàquets, el peix i el marisc, tot en calent i amb un raig d'oli d'oliva verge i un pessic de sal en escates. Al costat, se serveix el brou cremós, molt calent, perquè cadascú se'n posi al seu gust.