Pasta integral con cabaza e noces

A pasta, na súa forma integral, é un alimento fonte de fibra e minerais, xa que a maioría destes atópanse na parte externa do gran do cereal, ao igual que a fibra. Nesta ocasión, prepárase con cabaza e ceboliña, o que engade ao prato propiedades propias das hortalizas como fibra e multitude de vitaminas e minerais; na cabaza salientan a vitamina C (aínda que parte dela se destrúe ao sometela a calor), ácido fólico e o potasio. Ademais, a receita inclúe unha ración de noces, que van a sumar importantes cantidades de fósforo, magnesio e selenio, fibra, proteínas e graxas cardiosaludables. Aínda que se poida entender que é unha receita algo calórica, débese ter en conta que a calidade nutricional de todos os seus ingredientes é moi boa, e que grazas á cantidade de fibra que achega (entre outras cousas) non se asimilan todas as calorías xa que parte dos nutrientes (e con eles as súas calorías) quedarán atrapados na fibra expulsándose sen ser absorbidos.