Eroski

Risotto de quinoa i carbassa

Name: Risotto de quinoa i carbassa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de quinoa; 1 l d'aigua; 2 grans d'all; 50 g de ceba tendra; 250 g de carbassa; 100 g mongeta tendra; 20 ml d'oli d'oliva; Un pessic de sal; 50 g de formatge parmesà ratllat; 50 ml de nata líquida per cuinar; Unes fulles d'alfàbrega fresca

Primer plat
0 View visita

Dificultad: Dificultad media
Tiempo: De 30 minuts a 1 hora

Descargar

kcal: 333 17%

Azúcares: 5,3g 6%

Grasas: 15g 21%

Grasas saturadas: 5g 25%

Sal: 1g 10%

de 5 estrellas. Basado en 0 valoraciones

Modo de preparación

Rentem la quinoa sota un raig d'aigua freda fins que l'aigua surti transparent, l’escorrem i la reservem. Tallem a la brunesa (a daus molt petits) l'all i la ceba pelats. Els sofregim en una cassola àmplia amb una cullerada d'oli d'oliva, a foc suau. Quan la ceba estigui transparent hi afegim la carbassa tallada a daus i la mongeta tendra. A continuació, pugem la intensitat del foc i hi afegim la quinoa. Hi afegim l’aigua a poc a poc, remenant amb una espàtula de fusta; donem un toc de sal. Ho deixem coure a foc suau aproximadament durant 18-20 minuts, remenant de tant en tant. Una vegada cuit el conjunt, hi afegim el formatge parmesà ratllat i una mica de nata líquida per cuinar, ho remenem suaument perquè quedi lleugerament cremós, i ho posem a punt de sal. Ho servim a l'instant amb un polsim d'alfàbrega fresca acabada de picar.

Consejo nutricional

La quinoa és una llavor que es pot consumir d'una manera similar a la de qualsevol altre gra. És lliure de gluten, i això atrau una gran quantitat de consumidors celíacs. La quinoa destaca perquè és una bona font de proteïnes, superior a la present en la majoria de cereals, i també de fibra i de greixos. Com que la major part dels seus greixos són insaturats, aquesta característica suposa un avantatge: diversos estudis han observat beneficis atribuïbles al consum de greixos insaturats. En destaca també el contingut en minerals, com ara ferro o magnesi, i vitamines com la B2 i l’àcid fòlic. En aquesta recepta es prepara amb verdures, la qual cosa n’augmenta els beneficis nutricionals. Però també inclou formatge parmesà i nata, que sumen sabor i també greixos saturats i sal.