Rodanxa de bonítol a la planxa sobre un llit de mongeta cuita

El bonítol és un peix blau, i en la seva composició nutricional destaquen una quantitat elevada de proteïnes d'alta qualitat i també de greix ric en omega-3 (encara que menys que en altres peixos com la tonyina), que contribueix a disminuir els nivells de colesterol i de triglicèrids a la sang, de manera que exerceix un paper protector davant malalties cardiovasculars. És un peix ric en vitamines del grup B, i en vitamines A i D, que només es troben en aliments grassos. Pel que fa als minerals, és bona font de potassi, fòsfor, magnesi, ferro i iode. Com a inconvenient cal tenir en compte que els peixos blaus contenen purines (àcid úric), per la qual cosa no estan aconsellats si es tenen valors elevats en sang d'àcid úric o si es pateix gota. I sobre la contaminació d'aigües marines, el bonítol no es veu afectat per contingut elevat de mercuri, ja que és més petit que la tonyina.