Txirlak lurrunetan egosiko ditugu ireki daitezen eta kazola batean jarriko ditugu aldera (almejen ura iragazten dugunean gorde egingo dugu saltsarako). Zuritu eta ebakiko ditugu tipulinak eta berakatzak brounoisse erara eta jarriko ditugu buztinezko kazola batean (edo altzairu oxidagaitzezkoan) sutan oliba-olio birjinarekin. Berakatzak egiten hasten direnean, tomate zuritu eta laukitxotan zatikatua botako dugu eta guztia arin frijituko dugu, tomateen zukua agortu arte. Une horretan, irina gehituko diogu, osorik sueztituko dugu eta txirlen saldarekin bustiko dugu (lehendik gordea). Gehituko diogu kaiena piperbeltz pixka bat eta ur pixka bat gehiago, beharrezkoa bada. Utziko dugu saltsak irakin dezan ongi lotua geratu arte, eta loditzen denean, perrexila hautseztatuko diogu eta irakin bat eman. Sartuko ditugu txirlak saltsan eta emango diogu beste irakin bat guztiari. Gatz ukitua eman ostean, berehala zerbitzatuko dugu.