Canapé de pechuga de pavo con piña y nueces

Pelamos el tomate, quitamos semillas interiores y troceamos en brounoisse (cuadraditos pequeños). Troceamos las hojas de ensalada mezclum junto con el huevo cocido y pelado, la piña en su jugo escurrida y troceada y unas lonchas de pechuga de pavo.Mezclamos el conjunto con dos cucharadas de aceite de oliva virgen y la mayonesa, rellenamos unas finas láminas de mini pechuga de pavo que enrollaremos como unos canelones.Troceamos y colocamos sobre los panecillos de canapés, a su vez decoramos con un poco de mayonesa, unas nueces peladas troceadas y unos trocitos de piña en su jugo.