Eroski

Ensalada de garbanzos y bacalao

Entrants
0 View visita

Dificultad: Dificultad mitjana
Tiempo: De 30 minuts a 1 hora

de 5 estrellas. Basado en 0 valoraciones

Modo de preparación

Lavar el pimiento, secarlo y picarlo. Pelar la cebolla y el diente de ajo y picarlos separadamente. Colocar el diente de ajo de un mortero y machacarlo con una cucharadita de sal. Agregar el vinagre, las hojas de cilantro picadas y 100 ml de aceite de oliva. Remover hasta conseguir un compuesto uniforme. Incorporar el pimiento y la cebolla picaditos y reservar en la nevera. Pelar y cortar en tacos las patatas cocidas. Colocar el lomo de bacalao en una cestita para cocer al vapor y cocinar durante 5 minutos. Luego, retirar, dejar enfriar y desmenuzar. Colocar los garbanzos y las patatas en la base del plato y, encima, el bacalao. Aliñar con la vinagreta de pimiento, cebolla y cilantro. Servir.

Consejo nutricional

Las legumbres en ensalada pueden ser muy apetecibles sobre todo en días de calor. En este caso se prepara con garbanzos, pero puedes cambiarlos por lentejas, alubias o soja. Propiedades nutricionales. Las legumbres son un grupo de alimentos realmente interesante por su contenido nutricional: ricas en proteína, en fibra, bajas en grasa, y fuente de gran variedad de vitaminas y minerales como ácido fólico, vitamina B3 y B1, calcio, hierro, zinc, magnesio, potasio o fósforo. Para hacer un menú completo con esta receta bastaría con añadir a la legumbre y el pescado una ración de verduras. Sabías que…? En el Semáforo Nutricional debemos fijarnos en la grasa saturada. En este caso, aunque la ración aporta casi 25 gramos de grasas, solo 3,5 gramos son saturadas