Ensalada con jamón, queso azul, nueces y vinagreta de higos.

Lavar y escurrir los brotes y reservarlos. Batimos en un bol el vinagre, la sal y la pimienta hasta que la sal se haya disuelto en el vinagre.  Agregamos la mermelada y el aceite de oliva, y batimos con unas varillas de cocina hasta emulsionar. Ponemos en una fuente los brotes, las nueces troceadas, el jamón de pato y el queso azul desmenuzado. Mezclamos. Aderezamos la ensalada con la vinagreta de higos y servimos de inmediato.