Espagueti nero con sardina y limón

Un plato de pasta diferente, por el color, aroma y sabor. Tomándolo junto a una ración de verduras y fruta de postre, obtenemos un menú completo de buena calidad nutricional. Pelar y picar la cebolleta en daditos muy pequeños, picar el limón encurtido, chafar las sardinas con un tenedor y reservar todo. Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente añadir la cebolleta y cuando esté pochada añadir los piñones, subir el fuego y rehogar 3 minutos. A continuación, añadir el limón encurtido troceado o en su caso la ralladura de limón, las sardinas chafadas y un pellizco de guindilla molida. Dar unas vueltas y dejar en el fuego 1 minutos. Reservar. Mientras tanto, cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté al dente, escurrir y reservar. Poner una sartén amplia a fuego medio, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadir la pasta cocida, darle una vuelta e incorporar el relleno y mezclar bien dando unas vueltas para que toda la pasta se impregne de los sabores. Servimos de inmediato en platos calientes, espolvoreando cada plato con el Grana Padano en escamas y unas hojas de albahaca picada.