Después de una noche a remojo, aclaramos los garbanzos y los introducimos en una cazuela con agua hirviendo, la zanahoria y el puerro. Cuando comiencen a estar tiernos (2 horas), la zanahoria y el puerro se pasan por el pasapurés y se añaden. Se sofríe un diente de ajo y agregamos las acelgas escurridas. Salteamos 30 segundos, vertemos al potaje y hervimos 5 minutos. Añadimos el huevo cocido picado y dejamos reposar 15 minutos.
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