Receta de Verduras horneadas con crujiente de coliflor

Verduras horneadas con crujiente de coliflor

Verduras horneadas con crujiente de coliflor

  • Tipo de plato: Primer plato
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: De 1 a 2 horas
  • Autor: EROSKI

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3/3/2020

Video receta

Ingredientes para 4 personas

  • - 1 puerro
  • - 200 g de col
  • - 100 g de guisantes
  • - 250 g de patatas
  • - 60 g de aceite de oliva
  • - 50 g de queso feta
  •  
  • Para el crujiente:
  • - 200 g de coliflor
  • - 40 g de queso parmesano
  • - 80 g de nueces

Cómo se elabora

Precalentamos el horno a 180ºC

  1. Pelar las patatas y cocerlas en abundante agua hasta que estén tiernas.
  2. Triturarlas con ayuda de un tenedor y reservar.
  3. Añadir el aceite de oliva a una sartén y rehogar el puerro hasta que comience a dorarse.
  4. Incorporar a la sartén la col cortada y rehogar durante 5 minutos.
  5. Añadir a un cuenco grande todas las verduras junto al queso feta y remover hasta integrar.
  6. Colocar las verduras en una fuente de hornear. Reservamos.

Para el  crujiente

  1. Triturar la coliflor y añadir a un bol junto al queso parmesano rallado y las nueces trituradas. Mezclar hasta obtener una masa uniforme.
  2. Rociamos la mezcla de coliflor sobre las verduras y hornear durante 20 minutos aproximadamente.

Comentario dietético

Se trata de una propuesta muy completa, tanto en grupos de alimentos incluyendo hortalizas, lácteos, frutos secos y algo de legumbre (los guisantes son una legumbre), como en nutrientes.

Propiedades nutricionales. proteínas de alta calidad del queso, las nueces, los guisantes y las hortalizas. Grasas cardiosaludables, en su mayoría, puesto que las aportan las nueces y el aceite de oliva. Hay que destacar también la cantidad de calcio y hierro que aporta una ración, así como la cantidad de fibra (el 30% de las necesidades diarias en un solo plato).

Apta para vegetarianos. Eliminando el queso o sustituyéndolo por queso vegano, será una receta apta para veganos

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