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Verduras horneadas con crujiente de coliflor

Primer plat
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Dificultad: Dificultad baixa
Tiempo: D'1 a 2 hores
Precio mitjà: Precio mitjà

Nutri-score

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kcal: 437g 22%

Azúcares: 8,19g 9%

Grasas: 31,5g 45%

Grasas saturadas: 6,93g 35%

Sal: 0,63g 10%

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Modo de preparación

Precalentamos el horno a 180ºC Pelar las patatas y cocerlas en abundante agua hasta que estén tiernas. Triturarlas con ayuda de un tenedor y reservar. Añadir el aceite de oliva a una sartén y rehogar el puerro hasta que comience a dorarse. Incorporar a la sartén la col cortada y rehogar durante 5 minutos. Añadir a un cuenco grande todas las verduras junto al queso feta y remover hasta integrar. Colocar las verduras en una fuente de hornear. Reservamos. Para el crujiente Triturar la coliflor y añadir a un bol junto al queso parmesano rallado y las nueces trituradas. Mezclar hasta obtener una masa uniforme. Rociamos la mezcla de coliflor sobre las verduras y hornear durante 20 minutos aproximadamente.

Consejo nutricional

Se trata de una propuesta muy completa, tanto en grupos de alimentos incluyendo hortalizas, lácteos, frutos secos y algo de legumbre (los guisantes son una legumbre), como en nutrientes. Propiedades nutricionales. proteínas de alta calidad del queso, las nueces, los guisantes y las hortalizas. Grasas cardiosaludables, en su mayoría, puesto que las aportan las nueces y el aceite de oliva. Hay que destacar también la cantidad de calcio y hierro que aporta una ración, así como la cantidad de fibra (el 30% de las necesidades diarias en un solo plato). Apta para vegetarianos. Eliminando el queso o sustituyéndolo por queso vegano, será una receta apta para veganos