Dorada con alcaparras y limón
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- Dificultad
- Tiempo
- De 30 minutos a 1 hora
- Precio bajo
- Precio bajo
- Nutri-score
- kcal
- 494 25%
- Azúcares
- 1,00g 2%
- Grasas
- 25,00g 37%
- Grasas saturadas
- 5,00g 26%
- Sal
- 1,00g 30%
Modo de preparación
Sacar los lomos de la dorada y sazonar con una pizca de sal por el lado de la carne. Agregar una cucharada de aceite de oliva virgen extra a una sartén y cocinar los lomos por ambos lados. Reservar en una fuente.
Agregar otra cucharada de aceite a la misma sartén y agregar la cebolleta picada muy finamente. Rehogar unos minutos hasta que esté tierna.
Añadir las alcaparras y el zumo de limón, desglasar la sartén. Verter el caldo de pescado y añadir el almidón diluído en agua. Cocinar hasta que la salsa reduzca y espese.
Cubrir el pescado con la salsa caliente. Decorar con perejil picado y unas rodajas de limón.
La dorada es un pescado semigraso, es decir, ni blanco ni azul, ya que tiene un contenido graso entre un 3-5 %. La dorada salvaje tiene algo menos de grasa que la de acuicultura al tener más actividad, pero ambas cuentan con un perfil de grasas saludable, con un contenido destacado en Omega-3.
Ingredientes (4 personas)
- 450 g dorada
- 1 g sal
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 g cebolleta
- 10 g alcaparra
- 60 ml zumo de limón
- 200 ml caldo de pescado
- 50 g maicena
- 3 g perejil
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