Ensaladilla rusa light con pulpo
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- Dificultad
- Tiempo
- Menos de 30 minutos
- Precio bajo
- Precio bajo
- Nutri-score
- kcal
- 196 10%
- Azúcares
- 3,00g 3%
- Grasas
- 6,00g 9%
- Grasas saturadas
- 1,00g 7%
- Sal
- 1,00g 21%
Modo de preparación
Agregar al vaso de una batidora los huevos duros, el queso cottage, el zumo de medio limón, la mostaza Dijon, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Triturar hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
Cortar las patatas en cubitos del tamaño que más nos guste. Trocear la patata de pulpo en rodajas. Picar las piparras y los alcaparrones muy finito.
Mezclar la patata, el pulpo y los encurtidos. Servir la ensaladilla con una pizca de pimentón dulce y cebollino picado.
La salsa que se utiliza resulta algo menos calórica que una mayonesa y es también saludable. Su contenido en proteína es mayor, y es menor en grasa saludable como el aceite de oliva. Lo que sí es, es más segura de cara a las altas temperaturas del verano puesto que no usa huevo crudo. Es una buena receta para aprovechar restos de hortalizas como zanahoria, guisantes, vainas, cebolla…
Ingredientes (4 personas)
- 2 un huevo cocido
- 200 g queso cottage 0%
- 1 un limón
- 5 g mostaza de dijon
- 10 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 g sal
Para la ensaladilla
- 320 g patata cocida
- 1 un pata de pulpo
- 5 un piparra
- 10 g alcaparra
- 3 g cebollino fresco
- 3 g pimentón dulce
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