Eroski

Ensalada de bacallau e escarola con mollo de mostaza

Name: Ensalada de bacallau e escarola con mollo de mostaza
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de escarola; 200 g de bacallau desalgado; 2 patacas; 10 g de mostaza; 60 ml de aceite de oliveira; 20 ml de vinagre; Un chisco de sal

0 View visita

Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: Menos de 30 minutosGA

Descargar

kcal: 240 12%

Azúcares: 2,6g 3%

Grasas: 16g 22%

Grasas saturadas: 3g 13%

Sal: 0,5g 8%

1 de 5 estrellas. Basado en 1 valoraciones

Modo de preparación

Limpamos a escarola e defollámola. Mergullamos a tallada de bacallau en auga quente e, cando se poidan quitar láminas, retirámolas da auga e quitamos as láminas do bacallau. Pelamos as patacas e cocémolas en auga con sal e, unha vez brandas, deixámolas arrefecer. Mentres tanto nunha batedeira, batemos o vinagre, a mostaza, un chisco de sal e engadimos aos poucos e sen parar de remover o aceite. A continuación, cortamos en anacos as patacas e montamos a ensalada. Sobre as patacas e a escarola, colocamos láminas de bacallau. Botámoslle mollo de mostaza á ensalada. Decoramos cun pouco de perexil picado ou de ceboliño picado.

Consejo nutricional

As ensaladas teñen un aspecto saudable moi importante e é que se consumen as hortalizas en cru, aproveitando ao máximo todas as súas propiedades, xa que non hai perda nutricional por aplicación de calor. Neste caso, resulta unha ensalada moi completa, xa que conta con hortalizas, pataca e bacallau, e achega entre todos eles vitaminas e minerais, hidratos de carbono e proteína de calidade, respectivamente. Estas achegas nutricionais complétanse coa presenza de graxas saudables procedentes do aceite de oliveira. Isto fai que, tomando un bo prato, e completándoo con froita e/ou un lácteo sinxelo enteiro, poida ser un prato único.