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Pan con tomate natural, aceite de oliva y tortilla francesa

Name: Pan con tomate natural, aceite de oliva y tortilla francesa
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g de pan integral tostado (4 rebanadas); 2 tomates; 4 huevos; 30 g de uvas pasas sin pepitas; 1 diente de ajo; 20 g de pistachos; 6 g de almendras tostadas (6 almendras); 40 ml de aceite de oliva virgen extra; Una pizca de sal

Entrante
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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: Menos de 30 minutos

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kcal: 247 12%

Azúcares: 9g 10%

Grasas: 10g 14%

Grasas saturadas: 2g 11%

Sal: 1g 11%

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Modo de preparación

Batimos los huevos y hacemos 4 tortillas francesas en una sartén con una gota de aceite de oliva. Cuando comience a cuajarse, ponemos a punto de sal y damos la vuelta. Después sacamos de la sartén y reservamos dejando que se temple un poco. Troceamos las tortillas en tiras y colocamos sobre las rodajas de tomate. Cortamos los extremos que sobren, para igualar, y servimos sobre un pan de hogaza tostado. Aliñamos el conjunto con un diente de ajo espolvoreado junto con unas uvas pasas sin semillas y unos pistachos y almendras troceadas.

Consejo nutricional

Esta tosta nos puede servir en muchos momentos del día: desayuno, media mañana, merienda, cena, como entrante, etc. Tiene unas propiedades nutricionales muy interesantes. El tomate natural nos aporta vitaminas, minerales y fibra; el huevo proteína de alta calidad; los frutos secos proteínas, grasas cardiosaludables, fibra, vitaminas y minerales; y el aceite de oliva, grasa cardiosaludable (ácido oleico) y vitamina E (antioxidante). Además, los alimentos de origen vegetal de esta receta aportan sustancias bioactivas con efectos beneficiosos en el organismo (polifenoles del aceite de oliva virgen extra, licopeno del tomate).