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Arroz con chicharro

Plato único
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Dificultad: Dificultad media
Tiempo: De 30 minutos a 1 hora
Precio bajo: Precio bajo

Nutri-score

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kcal: 503 25%

Azúcares: 1,59g 2%

Grasas: 13,17g 19%

Grasas saturadas: 0,49g 2%

Sal: 0,75g 12%

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Modo de preparación

Un plato de arroz y pescado azul muy sabroso gracias al sabor del chicharro y al caldo que lleva para el arroz aprovechando cabeza y espinas. Podemos tener un plato único y completo añadiendo una ración de verdura. Limpiar y separar los lomos del chicharro. Reservar cabeza y espinas. Preparar el caldo con la cabeza y espinas del chicharro, el puerro, la zanahoria, el apio, el laurel, el perejil y la sal. Cocer todo en agua fría y cuando empieza el hervor, desespumar y dejar hervir 20 minutos. Colar y reservar. En una cazuela baja o paella, poner 2 cucharadas de AOVE y hacer el sofrito con la cebolleta, el ajo y el pimiento, el azafrán y el tomate rallado. Añadir el arroz, dar un par de vueltas y añadir el caldo poco a poco como si se tratara de un risotto, y poniendo a punto de sal, hasta que el arroz esté casi en su punto. En una sartén con ½ cucharada de AOVE, cocinar los lomos a la plancha y servir el arroz con un trozo de chicharro a la plancha encima.

Consejo nutricional
Nuestro truco

Hay que destacar el aporte nutricional del pescado azul, proteína, grasas cardiosaludables como omega 3, vitamina D, E, B3, B2, B12, potasio, fósforo y selenio.