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Rollitos de calabacín

Primer plato
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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: Menos de 30 minutos
Precio bajo: Precio bajo

Nutri-score

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kcal: 473 24%

Azúcares: 5,46g 6%

Grasas: 39,14g 56%

Grasas saturadas: 9,54g 48%

Sal: 1,60g 27%

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Modo de preparación

Un rollito de calabacín y huevo, saludable y muy fácil de preparar. El relleno admite multitud de variaciones para adaptar la receta a todos los gustos y necesidades: dietas ovovegetarianas, sin gluten… Lavar y cortar el calabacín finamente con una mandolina. Colocar 4 tiras en una sartén con aceite y cocinar a fuego alto por ambos lados. Una vez cocinado, bajar el fuego e incorporar el huevo batido con sal, pimienta, orégano y pimentón. Cocinar un poquito hasta que veamos que está casi cuajado y colocar encima las rodajas de queso mozzarella, un poco de espinaca y 2 lonchas de jamón cocido. Retirar del fuego, enrollar y volver a cocinar hasta fundir el queso con el lado del cierre hacia abajo para sellarlo. Servir acompañado con una ensalada de cogollos, tomates cherry en cuartos y cebolla morada en juliana.

Consejo nutricional

Más de la mitad del plato son hortalizas variadas lo que aporta una buena variedad y cantidad de vitaminas, minerales y fitoquímicos. Aporta también una buena cantidad de proteína y grasas de buena calidad. El calabacín está compuesto por casi un 95% de agua, y destaca el contenido en ácido fólico y vitamina C.