Canapes de tofu

Para la crema de tofu: cortar el tofu en porciones, colocarlo en el recipiente de una picadora, agregar el resto de ingredientes y triturar el conjunto hasta que quede cremoso y suave. Reservar en frío para que sea untable. Para la reducción de vinagre balsámico: poner los dos ingredientes en un cazo y dejar reducir a fuego medio-bajo hasta conseguir una textura de caramelo. Mientras, cocinar la cebolla y las uvas y después, enfriar. Para la cebolla y uvas caramelizadas: pelar y cortar finamente la cebolla en juliana, rehogar a fuego medio en una sartén con aceite. Cuando esté transparente, añadir la sal para que suelte todo el agua y empiece a caramelizarse. En ese momento, verter las 2 cucharadas de agua y dejar que se reduzca y se termine de caramelizar la cebolla. Cortar las uvas por la mitad y freírlas junto a la cebolla hasta que se ablanden ligeramente, aromatizar con tomillo y reservar. Cortar el pan en rebanadas, colocar en una bandeja de horno con papel de hornear, añadir un chorrito de aceite o aceite en spray y hornear a 200 ºC durante 5-10 minutos. Untar los panes con la crema de tofu, colocar encima la cebolla y uvas caramelizadas, un poquito de reducción de vinagre balsámico y decorar con nueces picadas.