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Ceviche de corvina y mango

Primer plato
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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: De 30 minutos a 1 hora
Precio bajo: Precio bajo

Nutri-score

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kcal: 248 12%

Azúcares: 12,38g 14%

Grasas: 5,06g 7%

Grasas saturadas: 1,71g 9%

Sal: 0,53g 9%

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Modo de preparación

El ceviche es un plato de carne o pescado marinado en aliños cítricos y aromatizados. Habitualmente se sirve acompañado de cebolla y otras verduras o frutas como mango o aguacate. Preparar el caldo de pescado el día antes. Poner todos los ingredientes en el agua a fuego fuerte, y una vez que brote el hervor, dejar hervir a fuego medio durante unos 5 minutos. Colar y una vez entibiado llevar al frigo. Cortar el lomo de corvina en dados para el cebiche, reservar en frío y los restos los usaremos para hacer la leche de tigre. Para hacer la leche de tigre, mezclar todos los ingredientes, triturarlos en la batidora durante unos 30 segundos, colar y reservar en frío. En un bol bien frío poner los dados de corvina, añadir la guindilla picada, el ajo, el cilantro y el apio picados muy finos, la sal y mezclar bien. Añadir la cebolla morada cortada en plumas, el zumo de las 3 limas y la leche de tigre. Servimos en un bol, con los dados de mango, cebolla morada, guindilla y cilantro picados.

Consejo nutricional
Nuestro truco

Suelen ser preparaciones saludables. En este caso, al ser la corvina un pescado blanco, aporta poca cantidad de grasa, alrededor del 2,5%, y gran parte de esta son ácidos grasos omega 3.