Crema de zanahoria

Pelamos las patatas, el calabacín y la zanahoria. Cortamos en dados y reservamos.Limpiamos la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, cortamos en juliana (corte en tiras finas) y las sofreímos en una cazuela con aceite de oliva caliente.Una vez cocinada la verdura, agregamos la zanahoria, las patatas y el calabacín, rehogamos el conjunto y cubrimos con agua. Dejamos cocinar a fuego moderado durante 1 hora en una cazuela normal o 20 minutos en una olla a presión.Cuando esté cocinada la verdura, la pasamos por el pasapurés o por la batidora. Ponemos a punto de sal y agregamos una cucharadita de aceite de oliva virgen para refinar la crema. También podemos dar un toque más fino agregando un poco de mantequilla o de nata líquida. Servimos caliente con unos picatostes.