Ensalada de jamón de pato con frutas del bosque

Elaboramos la vinagreta mezclando el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino tinto, una pizca de azúcar y de sal y batimos hasta que forme una crema ligera.En el plato de presentación colocamos una base de ensalada mezclum lavada y aliñada con una vinagreta de vino tinto. Mezclamos con los frutos y frutas limpias y terminamos colocando las lonchitas de jamón de pato.También se puede servir acompañado de un poco de mermelada de moras o de frambuesa y con la vinagreta ligeramente templada para realzar más el contraste de ácido, salado y dulce.El aliñado de la ensalada mezclum y el jamón de pato se debe realizar justo en el momento de servir, ya que si la realizamos con antelación las lechugas quedarán lacias.