Creme Brulee

Precalentamos el horno a 165ºCAbrimos la vaina de vainilla por la mitad y raspamos el interior de la misma.Vertemos la leche, la nata, el azúcar, la miel, la vaina y las semillas de vainilla en un cazo. Calentamos a fuego medio hasta que casi rompa a hervir.  Retiramos la vaina de vainilla.En un bol batimos las yemas de huevo y sin dejar de batir añadimos poco a poco la leche caliente al mismo.Repartimos la mezcla en moldes aptos para el horno. Colocamos en una bandeja de hornear honda, y vertemos agua caliente hasta que cubra la mitad de los moldes. Horneamos durante 40 minutos.Retiramos los moldes del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Introducimos en el frigorífico durante unas 4 horas.Antes de servir, espolvoreamos con azúcar y con ayuda de un soplete calentamos la superficie hasta que caramelice.