Cubos de queso frito con salsa de tomate al cuadrado

Picamos los tomates secos y los rehogamos un poco. Añadimos el tomate y lo reducimos hasta que obtengamos una consistencia densa. Porcionamos el queso en cubos de 3x3, los rebozamos pasándolos por harina, huevo y el panko, procurando que quede bien cubierto, y freímos en aceite a 180 grados. Ponemos para el emplatado puntos de la salsa de tomate y disponemos los cubos encima, decorándolo con algunas hierbas como por ejemplo cebollino.