Ensalada verde con gulas y chips de ajo

Pelar los ajos, cortarlos en láminas finas de forma longitudinal y freírlos en aceite de oliva poco a poco hasta que cojan un poco de color y queden crujientes. Reservar sobre papel absorbente para que suelten todo el aceite. Calentar las gulas en una sartén. Reservar. Abrir las uvas por la mitad y retirar las semillas. Saltear los piñones en una sartén para que intensifiquen su sabor hasta que queden ligeramente tostados. Disponer la escarola y la rúcula en el plato y agregar el resto de ingredientes, poniendo la mozzarella y las gulas en el centro. Servir.