Quiche de remolacha, espinacas y queso feta

Rehogar la cebolla en una sartén hasta que esté ligeramente dorada, incorporar las espinacas, rehogamos un par de minutos y reservar. Cortar la remolacha en dados y desmenuzamos el queso feta. En un bol poner los huevos y batirlos. Añadir la nata, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y volver a batir hasta integrar. Estirar la masa quebrada en el molde que vayamos a utilizar, pincharla con un tenedor, y cubrirla con papel de hornear. Una vez horneada, sacar del horno y añadir la cebolla, las espinacas, la remolacha, el queso feta y las nueces y cubrir con la mezcla de leche y huevo. Hornear durante 25 minutos.